entrant / primer / tardor / hivern / fred /
«COULANT» DE BOLETS
Gonzalo Martínez - Espai Boisà
NECESSITAREM
35 g bolets frescos de temporada
5 g de mantega
1 cullerada de conyac
35 g de nata
15 g de farina
1 ou
Sal
Pebre
COM HO FEM?
Escalfem el forn a 250 °C. Netegem els bolets i els tallem a trossos. Saltem els bolets amb la mantega un parell de minuts, flamegem-los amb el conyac i li afegim la nata. Deixem-ho refredar. Afegim-hi la farina, l’ou i ho condimentem. Col·loquem la massa en motlles de silicona o en motlles untats amb mantega i enfarinats i deixem-ho coure al forn durant 6 minuts a 250 °C.
ET RECOMANEM
També ho podem preparar amb xampinyons, bolets secs remullats o bolets congelats. Podem servir el coulant amb una amanida verda amb oli d’oliva, llimona i sal.
