postres / estiu / dolç /
PERES AL VI
Gonzalo Martínez - Espai Boisà
NECESSITAREM
1 pera
0.25 llimona
125 ml de vi negre criança
12 g de mel
17 g de sucre
3 grans de pebre blanc
8 grans de coriandre
1 pessic de nou moscada
COM HO FEM?
Pelem la pell de la llimona. Pelem les peres i les posem en un cassó amb el vi, la mel, el sucre, la pell i el suc de llimona, el pebre blanc, el coriandre i la nou moscada. Fem que trenqui el bull i després afluixem el foc. Ho deixem coure a foc suau durant 30 minuts. Retirem les peres, colem el suc de la cocció i el reduïm a foc mitjà fins que obtinguem un almívar.
ET RECOMANEM
Ho podem servir amb gelat de vainilla.
