LASANYA D’ALBERGÍNIA I MOZZARELLA, AMB SALSA DE PIQUILLOS
Ada Parellada - Semproniana- Visitar enllaç
NECESSITAREM
10 plaques de lasanya verda
3 tomàquets
2 albergínies
2 porros
200 g de mozzarella
Orenga
Sal
Pebre
Oli d'oliva
Per a la salsa de piquillos.
1 llauna de pebrots del piquillo (de 20 peces)
1 gra d’all
50 ml de vi blanc
200 ml de crema de llet
Sal
COM HO FEM?
Bullim les plaques de lasanya, en abundant aigua i sal durant uns quinze minuts, les colem i refresquem immediatament. Reservem sobre un drap net. Sofregim la part blanca dels porros picats, a foc lent, fins que estiguin tendres, uns minuts. Els reservem. Tallem l’albergínia a làmines no gaire gruixudes i les coem, en una paella amb un bon raig d’oli. Quan canviï de color, prengui un color transparent, ja la tindrem a punt. Tallem el tomàquet, també a làmines. Fem capes: una capa de lasanya, una fina capa de porros sofregits, una fina capa d’albergínia, una capa de tomàquet, sal, pebre, orenga i una capa fina de mozzarella, i així successivament fins que acabem amb les plaques de lasanya. La darrera capa ha de ser de pasta. Preparem la crema de piquillos, els saltem en una paella amb el gra d’all picat, afegim el vi blanc, deixem coure una mica i, ara, la crema de llet. Esperem que redueixi, a foc lent, durant uns minuts, perquè concentri els sabors. Triturem bé i salpebrem. Muntem el tàper: a la base posem una salsa de piquillos, a sobre un tros de lasanya d’albergínies i tomàquet i acabem amb una mica més de salsa de piquillos.
