COM HO FEM?

Remullem les algues wakame en aigua calenta. Pelem la ceba i la tallem a daus petits. Sofregim la ceba amb un raig d’oli d’oliva a foc suau fins que es comenci a caramel·litzar, s’ha de reduir a la meitat més o menys. Hi afegim l’all i ho cuinem uns minuts més. Escorrem les algues wakame, les piquem i les afegim al sofregit, juntament amb les nori, les cuinem a foc no gaire fort i remenant durant 5 minuts. Hi afegim aigua d’algues si cal. Tallem el carbassó en làmines fines, escalfem un raig d’oli en una paella o graella i daurem el carbassó per una banda. El retirem i reservem. Tallem el tofu a trossos i el triturem amb la llet de civada, els anacards, el llevat, la sal i el pebre, fins a obtenir una textura molt fina. Barregem 2/3 parts de crema de tofu amb el sofregit d’algues i corregim el punt de sal.A sobre d’una safata amb paper de forn posem un parell de làmines de carbassó, una mica de sal, una capa de farciment d’algues i tofu, i repetim l’operació un parell de vegades, acabant amb carbassó. Distribuïm la resta de la crema de tofu a sobre dels milfulls i els gratinem al forn.