NECESSITAREM
100 g de mongetes cuites
150 ml brou de cocció del llegum (o altre brou)
1 ceba tendra petita
1 raig d’oli d’oliva
1 tac de cansalada viada
1 polsim de sal
polsim de pebre
Per fer l'oli d'all i julivert
50 ml d’oli d’oliva verge extra
1 gra d’all
1 grapat de fulles de julivert
COM HO FEM?
Sofregim la ceba tendra a poc a poc en un cassó. Quan la tinguem enrossida afegim les mongetes i el seu brou de cocció. Ho portem a ebullició i ho reservem. Ho passem pel Turmix fins a aconseguir una crema suau i sedosa. Marquem un tac de cansalada viada a la planxa i la salpebrem. Triturem l’all i el julivert amb un bon raig d’oli verge extra per tal d’obtenir un bon oli per amanir la crema.
Servim la crema tèbia, amb el tac de cansalada i unes gotes d’oli d’all i julivert. Opcionalment podeu empolsinar-la amb porradell.
ET RECOMANEM
L’aigua de cocció dels llegums és un magnífic caldo que ens pot servir de base per a moltes altres elaboracions. Cal dir que en cas de no tenir-ne podeu reemplaçar-lo per brou de pollastre o de verdures. Una recepta ideal per aquell dia que hem cuit llegum i en volem reservar un grapat per fer-ne aquesta crema.
