acompanyament / estiu / tardor / vegetal /
«MUTABAL»
Gonzalo Martínez - Espai Boisà
NECESSITAREM
1 albergínia
0.25 gra d’all
10 ml de suc de llimona
0.25 culleradeta de comí
15 g de tahina (pasta de sèsam)
10 ml d’oli d’oliva verge extra
Sal
Pebre
COM HO FEM?
Col·loquem l’albergínia damunt d’un fogó de la cuina, a foc directe, i la cremem per tot arreu durant 1 minut. Acabem la cocció al forn durant 20 minuts o al microones durant un parell de minuts, aproximadament. Escaldem l’all en aigua bullint, 15 segons. Pelem les albergínies i les triturem amb la resta dels ingredients, fins a obtenir una textura fina.
ET RECOMANEM
Ens ho podem menjar com un paté, amb torrades, amb verdures crues o com a complement d’un plat de cereals, verdures cuites, peix o carn.
