RECEPTES DE PROFIT

PAELLA DE MUNTANYA

Gonzalo Martínez - Espai Boisà

30 minuts

Fàcil

Comparteix

NECESSITAREM




 5 g de bolets secs

 1 tros de cuixa de pollastre amb os

 Oli d’oliva

 25 ml de vi ranci

 ceba

 pebrot verd

 70 g d’arròs rodó

 30 g de restes d’embotit

 190 ml d’aigua o brou

 

COM HO FEM?

 

Remullem els bolets en aigua calenta uns 10 minuts, els escorrem i reservem l’aigua. Salem la cuixa i l’enrossim en oli d’oliva per totes les bandes. Afegim els bolets a la paella, els fregim una mica i els desglacem amb el vi ranci. Els retirem i els reservem.A la mateixa cassola, sofregim la ceba i el pebrot picats a foc no gaire fort, remenant fins que es daurin. Llavors hi afegim l’arròs i més oli, si cal. Ho deixem un parell de minuts i hi barregem a dins el pollastre amb bolets, els embotits i el líquid calent. Fem l’arròs a foc viu fins que bulli, el provem de sal i corregim si cal, i acabem la paella al forn. En total són uns 18 minuts de cocció.

 

ET RECOMANEM

 

Hem d’anar amb compte amb la sal que hi afegim, ja que els embotits alliberaran la que ja tenen durant la cocció.