salsa / anual /
«COULIS» DE JULIVERT
Gonzalo Martínez - Espai Boisà
NECESSITAREM
100 g de fulles de julivert
Gel
200 g de nata de cuina
Sal
Pebre
COM HO FEM?
Escaldem el julivert en aigua bullent amb sal durant 1 minut i seguidament el submergim en aigua amb gel. L’escorrem bé per eliminar el màxim d’aigua possible i el piquem una mica amb ganivet. Bullim la nata i la barregem en una batedora amb el julivert. Ho triturem fins a obtenir una textura molt fina, durant 4-5 minuts.
ET RECOMANEM
Combina molt bé amb carns, peixos o com a salsa per a una pasta. Si tenim nata de muntar en comptes de la que demana la recepta, posem 160 g de nata i 40 g d’aigua. També podem fer aquest culis amb alfàbrega, ruca o espinacs.
