entrant / fred / anual /
OU AMB FORMATGE
Gonzalo Martínez - Espai Boisà
NECESSITAREM
1 ou
30 g de formatge curat (d’ovella; cabra o vaca)
80 ml de brou de pollastre
Sal
Oli d’oliva
COM HO FEM?
Separem la clara del rovell. Fregim la clara en oli d’oliva fins que s’enrosseixi per tots dos costats i la tallem a trossos petits. Posem en una paella el brou amb la clara fregida, i la deixem coure fins que s’evapori el líquid. Posem la clara en un got de xacolí, la cobrim amb el formatge ratllat al moment i fem un forat al mig. Escalfem el rovell vuit segons al microones en posició de descongelació i el posem damunt del formatge. Acabem afegint-hi sal per sobre.
ET RECOMANEM
Si no ens agrada el rovell cru, podem posar-ho uns segons més al microones per acabar la cocció.
