primer / sopa / tardor / hivern / vegetal / cullera /
SOPA DE CEBA
Gonzalo Martínez - Espai Boisà
NECESSITAREM
300 g de ceba
25 g de mantega
1 cullerada d'oli d'oliva
150 ml d'aigua aproximadament
Sal
COM HO FEM?
Pelem i tallem la ceba a trossos petits, la coem a foc molt suau amb la mantega i loli, sense tapar-la, fins que caramel·litzi (color daurat que esdevé de la transformació del sucre propi de la ceba en caramel), al voltant de 40 minuts. Hi afegim laigua, la sal i apugem el foc. Ho deixem bullir uns minuts i triturem la sopa molt fina.
ET RECOMANEM
La podem acompanyar amb unes torradetes o crostons.
La sopa es pot fer amb qualsevol varietat de ceba, encara que la de Figueres és la que més m’agrada per a aquesta preparació.
Podem corregir la consistència amb més o menys aigua.
