acompanyament / postres / estiu / tardor / vegetal / dolç /
COMPOTA DE PERA
Gonzalo Martínez - Espai Boisà
NECESSITAREM
1 pera conference
1 pessic de sal
COM HO FEM?
Pelem les peres, els traiem el cor i les tallem a daus petits. Les posem en un cassó amb un pessic de sal, les barregem bé i les cuinem tapades mínim durant 15 minuts. Les deixem refredar.
ET RECOMANEM
També podem preparar aquesta compota amb poma, o barrejant totes dues fruites i afegint-hi un tros de plàtan 5 minuts abans d’acabar la cocció, per potenciar més el dolç. Podem triturar-ho tot al Turmix per menjar-nos-ho com una melmelada amb torrades, amb l’avantatge que no porta sucre. És un bon complement per al pastís LE NEGRE, combinat amb la SALSA DE IOGURT I SAFRÀ.
