RECEPTES DE PROFIT

NYOQUI DE PATATA

Gonzalo Martínez - Espai Boisà

39 minuts

Fàcil

Comparteix

NECESSITAREM




 80 g de patata pelada i tallada (vella; Red Pontiac; Desiree)

 Sal

 15 g de mantega

 Nou moscada

 75 g de farina

 

 

COM HO FEM?

 

Bullim la patata en aigua amb sal. La colem i la refredem una mica. Quan estigui tèbia, la barregem amb la mantega tallada a daus, la nou moscada i la farina, i la pastem suaument i hi afegim més farina, si cal. Formem cordons de pasta del gruix d’un dit i tallem els nyoqui d’un centímetre. Els reservem tapats amb un drap. Escalfem aigua amb sal en una cassola grossa, i quan comenci a bullir, hi afegim tandes de nyoquis. Quan pugin a la superfície, els traiem i els aboquem directament a la salsa.

 

ET RECOMANEM

 

Si passem els nyoqui per les dents d’una forquilla fent una mica de pressió amb el dit, els donarem la forma rugosa tradicional que serveix per captar més salsa.Podem acompanyar els nyoqui amb pesto, salsa de tomàquet i all torrat, salsa bolonyesa, culis de pebrots, culis de tomàquet, bolonyesa vegetariana.


TAMBÉ ET POT INTERESAR…



SALSA DE TOMÀQUET I ALL TORRAT

SALSA PESTO